[摘要] 拌面的种类有很多，可是鸡杂做的拌面你吃过吗？鸡心、鸡肝、鸡胗子混合爆炒就能做出一盘诱人的拌面，这样的拌面馆乌市安宁渠有一家，他家一做就是22年，连炒菜的大师傅都没换过。
拌面的种类有很多，可是鸡杂做的拌面你吃过吗？鸡心、鸡肝、鸡胗子混合爆炒就能做出一盘诱人的拌面，这样的拌面馆乌市安宁渠有一家，他家一做就是22年，连炒菜的大师傅都没换过。
上图：笑迎宾餐馆的羊肚拌面、鸡杂拌面和过油肉拌面（从左至右）。
近日，家住乌市克西街的丁先生推荐了鸡杂拌面，“次吃鸡杂拌面是在20年前，当时这家店还在克拉玛依西街，可能特别合我的口味，现在这家店搬到安宁渠了，我还常开车过去吃”。
做鸡杂拌面的店名叫笑迎宾餐馆，现在位于安宁渠北大路村，8月29日，记者来到这家店看到，店分上下两层，有约1300平方米，除接待散客外，还承接婚宴等大型筵席。
老板常航源告诉记者，拌面馆1993年在克西街开张，22年了，大师傅从未换过，因克西街修路，3年前搬到了这里，“鸡杂拌面是我们的特色，来吃的人很多，数量有限，有时当天的鸡杂卖完了，还有人预约隔天来吃。”常航源说，拌面馆起初卖的都是家常拌面，一天能接待200多位客人，后来有常来的出租车司机提议炒鸡杂或羊肚就着面吃，拌面馆就将其列入菜单，鸡杂、羊杂等拌面20元，其他家常的15-18元不等。
在厨房里记者看到，一个铁盆里放着刚切好的鸡杂，“这些鸡杂洗干净后用调料腌制几后再爆炒，出锅时放点醋，就不会腥了。”大师傅丁玉龙说。
“鸡杂拌面的材料主要是鸡心、鸡肝和鸡胗子，用的都是当日现宰三黄鸡的，因数量有限，每天只够30份拌面。”常航源说，一份鸡杂拌面的肉基本控制在200克左右，配上洋葱、蒜、青椒、干红椒等，菜都是从自家菜园子里摘的，菜园子有4亩。
正说着，一大盘爆炒鸡杂出锅了，香气扑鼻。食客小谢说：“这个鸡杂拌面肉质鲜嫩可口，分量也很足，有老新疆的味道。”
□拌面推介
●阿图什拌面抓饭王：面细又筋道在乌市兵团二中对面，面细又筋道，过油肉肉多让人大饱口福且不油腻。
●南湖红梅拌面馆：肉嫩、菜浓有人为了吃这里的拌面，会横穿半个乌鲁木齐去品尝，这家店的面筋道，肉嫩滑，菜浓郁，用筷子一拌，挑起来，大口入嘴，一个字：香。
●拨鱼子拌面：菜品多，味道棒位于汇嘉时代对面的文化路上的白氏拨鱼子拌面馆，菜品特别多样，面筋道，味道也是超级棒。
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